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Im vergangenen Jahr wurde außergewöhnlich viel Matcha getrunken und proteinreich gegegessen. Der britische Epidemiologe und Ernährungsguru Tim Spector warb dafür, 30 verschiedene Pflanzen pro Woche für die Darmgesundheit zu sich zu nehmen, und in Sachen Foodstyling zeigte sich eine neue Opulenz.

Das neue Jahr ist noch jung, wie könnte es kulinarisch aussehen? Trendprognosen finden sich zuhauf, von der US-Supermarktkette Whole Foods bis zu internationalen Marktforschungsinstituten wie Innova Market Insights. Wir haben uns einmal umgeschaut – und die wichtigsten Beobachtungen zusammengetragen.