Käsefondue: Neun Tipps fürs beste Käsefondue
Wie bleibt das Fondue cremig, ohne zu klumpen oder sich zu trennen? Welche Käsesorten schmecken besonders gut? Und was gibt's dazu? Eine Anleitung in neun Schritten.
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Ziehen Sie die Fäden mit Felicity Cloakes Käsefondue. © Foto: Robert Billington/The Guardian. Food-Styling: Loïc Parisot.
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Wie bleibt das Fondue cremig, ohne zu klumpen oder sich zu trennen? Welche Käsesorten schmecken besonders gut? Und was gibt's dazu? Eine Anleitung in neun Schritten.
Aktualisiert am 30. Dezember 2025, 7:54 Uhr
Vor fünf Jahren war ich besorgt, dass die Pandemie das Fondue womöglich für immer auslöschen würde. Im Februar 2020 war das zwar nicht meine größte Sorge, aber eine Welt, in der man sich nicht mehr bei geschmolzenem Käse treffen kann – das war doch eine düstere Aussicht. Offensichtlich war ich nicht allein, denn Schweizer Gesundheitsexperten sahen später die Notwendigkeit, uns zu beruhigen – zum Glück ist das einzige Risiko hier der übermäßige Genuss.
Beim Testen dieses Rezepts habe ich verschiedene Käsesorten ausprobiert, und obwohl die obige Kombination mein Favorit ist – Emmentaler wegen seiner schmelzenden Eigenschaften, Gruyère wegen seines nussigen Geschmacks und Reblochon, der jetzt in einigen Supermärkten und in allen guten Käseläden erhältlich ist, wegen seiner Cremigkeit –, können Sie sie je nach Verfügbarkeit und Budget variieren.