Menemen: Ei, Ei, Ei, was seh' ich da
Menemen ist ein Klassiker unter den türkischen Eierspeisen, perfekt als herzhaftes Frühstück. Dieses Rezept mit gerösteter Paprika kommt direkt aus Istanbul.
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Menemen serviert man am besten mit knusprigem Brot oder Pita. © Zeynep Özkanca für ZEITmagazin
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Menemen ist ein Klassiker unter den türkischen Eierspeisen, perfekt als herzhaftes Frühstück. Dieses Rezept mit gerösteter Paprika kommt direkt aus Istanbul.
Aktualisiert am 1. Januar 2026, 10:06 Uhr
- einfach
- unter 30 Minuten
- vegetarisch
Lange war die professionelle Küche in Istanbul Männersache. Jetzt erfinden Frauen in ihren eigenen Restaurants traditionelle Gerichte neu, so auch Müge Tüzer und Müge Büyüktalaş, die Macherinnen hinter Tanrı Misafiri_. In unserer Serie "Rezepte aus Istanbul" finden Sie ihre Rezepte, von Menemen bis Simit._
Die Tomaten und den Knoblauch würfeln und fein hacken.
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und die Peperoni mit einem Schuss Olivenöl und einer Prise Salz im Ofen rösten, bis sie gebräunt sind.
In einer mittleren Pfanne das Olivenöl oder die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Knoblauch hinzufügen und etwa zwei bis drei Minuten anbraten, bis er weich ist. Die gewürfelten Tomaten, Salz und schwarzen Pfeffer dazugeben und weitere 20 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind und sich alles gut verbunden hat.