El vino que cierra el año forma parte de Anónimas Viticultoras . María Falcón y Cristina Yagüe se conocieron por casualidad catando vinos. La primera proviene de una familia con tradición vinícola y la segunda es enóloga e ingeniera agrónoma. Ambas fueron observando pequeñas parcelas, escuchando a las variedades locales y entendiendo la identidad atlántica para ir forjando su proyecto conjunto. Su serie 'Os Dunares' recoge esa vocación de origen y paisaje , inspirada en los ecosistemas litorales que moldean el carácter de la uva. Os Dunares Albariño procede de viñas de 25 a 40 años conducidas en emparrado, asentadas sobre suelos graníticos a apenas 400 metros del mar. Parcelas pequeñas, ventiladas y luminosas que entregan una fruta precisa, marcada por la cercanía oceánica. La elaboración comienza con el despalillado de las uvas antes de una fermentación lenta en acero inoxidable. Luego, una crianza de al menos cinco meses sobre lías que aporta volumen y equilibrio sin perder frescura. Un blanco que refleja una versión nítida y honesta del Albariño: aromas cítricos , fruta de hueso y un fondo herbal que recuerda al hinojo. En boca es sabroso, mineral, con esa salinidad tan reconocible de la costa. Albariño Os Dunares Albariño Bodega: Anónimas Viticultoras Denominación: Rías Baixas Precio: 12,50€Es este un blanco preciso y elegante que se ha convertido, con razón, en uno de los referentes.