**MUTFAKTA SORGUM
**Sorgumun mutfaktaki tek “zor” tarafı, sert taneleri. Haşlama süresi uzun: yaklaşık 45–50 dakika. Ama bu zahmet, karşılığını fazlasıyla veriyor.

Yoğurtla karıştırıldığında sade ve doyurucu, bol yağlı, tuzlu, baharatlı iç pilav gibi, otlu, çerezli, aromatik versiyonlar; tuzsuz ama sadeyağı, bal ve tarçınla tatlı form ve her iki uçta da çalışabilen nadir tahıllardan biri.

Sorgum unu, glütensiz unlar arasında tat ve doku uyumu açısından en dengeli seçeneklerden biri. Vanilyamsı, yumuşak bir aroması var. Çorbalarda terbiye olarak son derece başarılı. Tarhana yapımında beklenmedik derecede iyi sonuç veriyor. Tek başına ekmek denemeleri zor olsa da lezzet çok güçlü

Bu unla yapılan ekmekler her zaman “tutmuyor” olabilir ama tadı akılda kalıyor. Bazen bir ürünün mutfaktaki değeri, kusursuz sonuçtan değil, bıraktığı izden gelir.

**ANADOLU İÇİN NEDEN ÖNEMLİ?
**Sorgum, Anadolu coğrafyasına yabancı değil. Kuraklıkla mücadele eden, suya erişimi sınırlı bölgeler için yerli ve sürdürülebilir bir çözüm sunuyor.

Bugün Anadolu mutfağında yeniden konuşulması, sadece nostaljik bir arayış değil;
tarımsal bağımsızlık, iklim uyumu, ve yerel üretim meselesi.

Sorgum, bu başlıkların hepsine tek başına cevap verebilen nadir tahıllardan biri.

Odatv.com