Kafe-fırın zinciri Aslı, yatırımcıdan giriş bedeli almadığı yeni franchise modelini duyurdu. Bu modelle toplamda 1 milyar TL’lik yatırım hedefleyen şirket, iki yıl içinde mağaza ağını iki katına çıkaracak.

---

02 Ekim 2025, 12:21

Gıda, elektrik dağıtımı, yenilenebilir enerji, teknoloji ve girişim sermayesi alanlarında faaliyet gösteren Eksim Holding’in 2020’de satın aldığı Aslı Börek, beş yılda “börekçi” algısını geride bırakarak kendine “kafe-fırın” konseptiyle yeni bir yol haritası çiziyor. Aslı Genel Müdürü Caner Bayıralan, bu dönüşümün yalnızca menüdeki çeşitlilikle sınırlı olmadığını vurguluyor: “Artık börek markası değiliz. Yeni konseptimizle kafe-fırın deneyimini kahveyle birleştiriyoruz.”

Geçen yıl Tuzla’da açılan yeni fabrikayla birlikte üretim kapasitesini günlük 90 tona çıkaran şirket, 350 çalışanın görev aldığı 24 bin metrekarelik tesiste aylık 4,5 milyon simit, 465 ton börek ve 610 ton şerbetli tatlı üretiyor. Markanın bir diğer dönüşüm hamlesi ise yeni franchise modelinde. Bayıralan, “Aslı’da Dükkan Senin!” adını verdikleri yatırımcıdan giriş bedeli alınmayan konseptin iki yönlü stratejiye dayandığını söylüyor: “Ne kadar çok mağaza açarsak, kendi üretimimizden çıkan ürünler o kadar fazla tüketiciye ulaşıyor. Bu yüzden franchise modelini yalnızca yatırımcı için değil, aynı zamanda markamızın pazar payını büyüten bir fırsat olarak görüyoruz.”

Mağaza ağını ikiye katlayacak

Aslı, mağaza kurulumu, dekorasyonu ve ekipmanları üstlenerek 90 gün içinde anahtar teslim açılış yapmayı taahhüt ediyor. Eğitim, lokasyon analizi ve beş yıl sonunda mağaza mülkiyetinin devri de modelin parçaları arasında. Hedef, iki yıl içinde mağaza sayısını 35’ten 80’e çıkarmak ve toplamda 1 milyar TL’lik yatırım gerçekleştirmek. Bayıralan, bu planın kısa vadeli kâr odaklı değil, uzun vadeli bir strateji olduğunun altını çiziyor: “Eksim Holding desteğiyle sürdürülebilir büyümeyi önceleyen bir yaklaşımımız var. Asıl kazanç, mağaza ağımızı genişletmek ve ürünlerimizi daha çok insana ulaştırmak.”

Şirketin üretim tarafındaki büyümesi de bu stratejiyle paralel ilerliyor. Tonaj bazında geçen yıla kıyasla yüzde 20’lik artış kaydeden Aslı, Avrupa pazarında Belçika, Almanya ve Hollanda’ya su böreği ve unlu mamuller ihraç ediyor. İsveç fermente simit ve baklava alırken, Birleşik Arap Emirlikleri de yeni alıcılar arasında. Cirosunun yüzde 15’ini ihracattan sağlayan şirket, beş yıl içinde bu oranı yüzde 25’e çıkarmayı hedefliyor. Öncelikli hedef Amerika pazarı; ardından Rusya ve Ukrayna gündemde. Bir yandan yurtdışında yeni pazarlara girerken, diğer yandan Türkiye’de franchise modeliyle girişimcilere kapı açan Aslı’nın bu iki hedefi nasıl dengeleyeceği önümüzdeki dönemde sektörün merakla izleyeceği başlıklardan biri olacak.

---