Washington D.C., yalnızca politik pazarlıkların ve diplomatik görüşmelerin yapıldığı bir başkent değil. Aynı zamanda dünyanın dört bir yanından gelen mutfak geleneklerinin, bayram sofralarının ve aile tariflerinin buluştuğu eşsiz bir gastronomi sahnesi. Şehirdeki 175’ten fazla büyükelçilik, ülkelerini sadece belgelerle değil, tencerelerle, hamurla ve tarif defterleriyle de temsil ediyor.

**DEVLET ADAMLARINDAN ANNE SOFRASINA
**İtalya’nın Washington’daki büyükelçisinin konutu Villa Firenze’de, şef Roberto Grazioli bugüne kadar başbakanlar, devlet başkanları ve first lady’ler için yemek pişirdi. Ancak Noel geldiğinde mutfağın merkezi değişiyor. Grazioli için Noel demek, annesi Adriana ile birlikte hamur açmak demek. “Kendisi benim ilk öğretmenim,” diyor Grazioli. “Her şey orada başladı.”

Kuzey İtalya’daki küçük köyüne döndüğünde, çocukluğunda annesiyle kızarttığı basit hamur parçalarını, bugün altı farklı büyükelçiye servis ettiği tariflerle aynı ciddiyetle hazırlıyor. Çünkü bu yemekler yalnızca lezzet değil; aidiyet, hatıra ve süreklilik taşıyor.

**SOFRADA KURULAN DİPLOMASİ
**Washington’daki büyükelçilik şefleri ve mutfak ekipleri, ülkelerinin mutfağını bir tür kültürel elçi gibi görüyor. Covid’in en karanlık günlerinde, 27 AB ülkesinin büyükelçilikleri birlikte bir Avrupa Birliği Bayram Yemekleri Kitabı hazırladı. Tarifler, Amerikalı bürokratlara ve diplomatlara dağıtıldı.

Eski AB Washington Büyükelçisi Stavros Lambrinidis’in ifadesiyle bu, “insani dokunuşu olan bir diplomasi”ydi. Bugün bu gelenek sürüyor. Embassy Chef Challenge yarışmaları, büyükelçilik mutfaklarından paylaşılan tarifler, sosyal medyada yapılan “pastacılık düelloları”.

**BAYRAM SOFRALARINDA DÜNYA HARİTASI
**Washington’daki diplomatik sofralarda şu yemekler buluşuyor:

Yunanistan: Büyükelçinin büyükannesinden kalma _vasilopita
_Lüksemburg: İki gün marine edilen kış yemeği _huesenziwwi
_Meksika: Ulusal bayrağın renklerini taşıyan _chiles en nogada _ Tek tencerede pişen