Restoran dünyasının en ünlü ödüllerinden biri olan Dünyanın En İyi 50 Listesi açıklandı. Peru’nun başkenti Lima’daki Maido birinci seçildi.

---

20 Haziran 2025, 10:58 Güncelleme: 20 Haziran 2025, 12:10

Birinci seçilen Lima'daki Maido'nun Şefi Mitsuharu Tsumura (Fotoğraf: Maido)

Dünyanın En İyi 50 Restoranı Listesi'nin bu yılki ödül sahipleri perşembe gecesi İtalya'nın Torino kentinde düzenlenen bir törenle açıklandı. Maido, Peru'da zirveye ulaşan ikinci restoran oldu. İspanya'nın Bask bölgesindeki Asador Extebarri 2 numaradaki yerini korudu. Mexico City'deki Quintonil, Madrid'deki DiverXO ve Kopenhag'daki Alchemist ilk beşi doldurdu.

Yüzyıllardır süregelen Japon-Peru mutfak geleneğinin modern bir fine-dining kitlesi için yeniden tanımlanmasına yardımcı olan Maido'nun şefi Mitsuharu Tsumura, “Çevrenin sürdürülebilirliği hakkında çok konuşuyoruz ancak insan sürdürülebilirliği hakkında nadiren konuşuyoruz. Bence bu sektör, insanları gıdanın gücüyle nasıl bir araya getirebileceğimizin bir örneği olabilir” dedi.

Liste 2002’den bu yana tartışılıyor

Genel olarak liste, yenilikçi sunumlar, deneysel tatlar ve yerel malzemelerle Avrupa fine-dining geleneğinin dışındaki restoranları tanımaya devam etti. Bangkok'taki Potong, listeye 13 numaradan girdi; şefi Pichaya Soontornyanakij dünyanın en iyi kadın şefi ödülünü aldı. Liste, 2002 yılında İngiltere'de küçük bir sektör dergisi olan Restaurant tarafından ilk kez yayınlandığından bu yana eleştiriliyor. The New York Times ve Le Monde gibi yayınlar tarafından belirlenen ya da Michelin Rehberi gibi bağımsız bir kuruluş tarafından anonim olarak denetlenen listelerin aksine Dünyanın En İyi 50 Listesi,1100 seçmenin ücretsiz yemek ve diğer avantajları kabul etmesine izin veriyor. Oy verenlerin isimlerinin gizli kalması gerekiyor ancak gastronomi uzmanlarının çoğu yemek dünyasında iyi tanınan şefler, yemek yazarları ve halkla ilişkiler profesyonellerinden oluşuyor.

İspanya'daki El Bulli (şimdi kapalı) ve Kopenhag'daki Noma o kadar çok kez birinci seçildi ki ki 2019'da yeni bir kural yürürlüğe girdi: Listenin zirvesine ulaşan her restoran artık gelecekte listeye giremiyor.  Bu restoranlar, sonsuza kadar kalacakları “En İyilerin En İyisi” listesine alındı. 

Dünyanın En İyi 50 Restoranı 2025 :

50. Jan, Güney Afrika

49. Kol, Londra

48. Celele, Cartagena

47. Vyn, Simrishamn, İsveç

46. Rosetta, Meksika

45. L' Arpège, Paris

44. La Cime, Osaka

43. Uliassi, Senigallia, İtalya

42. Belcanto, Lizbon

41. Kadeau, Kopenhag

40. Septime, Paris

39. Mayta, Lima

38. Frantzén, Stockholm

37. Orfali Bros, Dubai

36. Florilege, Tokyo

35. Nusara, Bangkok

34. Enigma, Barselona (Adria)

33. Steirerecke, Viyana

32. Piazza Duomo, Alba, İtalya

31. Le Calandre, Padova, İtalya

30. Le Du, Bangkok

29. Mingles, Seul

28. Lasai, Rio de Janeiro

27. Trèsind Studio, Dubai

26. Merito, Lima

25. Odette, Singapur

24. Elkano, Getaria

23. Borago, Santiago

22. Sühring, Bangkok

21. Narisawa, Tokyo

20. Atelier Moessmer Norbert Niederkofler, Brunico, İtalya

19. Başkan, Hong Kong

18. Reale, Castel del Sangro, İtalya

17. Sorn, Bangkok

16. Lido 84, Garda Gölü, İtalya

15. Ikoyi, Londra

14. Plenitude, Paris

13. Potong, Bangkok

12. Atomix, New York

11. Wing, Hong Kong

10. Don Julio, Buenos Aires

9. Kjolle, Lima

8. Table by Bruno Verjus, Paris

7. Sézanne, Tokyo

6. Gaggan, Bangkok

5. Alchemist, Kopenhag

4. DiverXO, Madrid

3. Quintonil, Meksika

2. Asador Etxebarri, Atxondo, İspanya

1. Maido, Lima

---