Unilever Food Solutions, 250’si kendi bünyesinde olmak üzere dünyanın farklı kültürlerinden gelen 1600’den fazla şefin çalışma ve öngörüleriyle hazırlanan ve ilkini 2023 yılında yayınlamaya başladığı Geleceğin Menüleri Trend Raporu 2025'i sektöre sundu.

---

22 Mayıs 2025, 15:00 Güncelleme: 22 Mayıs 2025, 15:42

Geleceğin Menüleri her yıl, global yeme-içme sektörünü şekillendiren ana trendleri belirliyor. Bu yıl raporda öne çıkan dört temel trend bulunuyor: Sokak Lezzetlerine Şef Dokunuşu, Sınır Tanımayan Mutfaklar, Köklere Dönüş ve Yeni Nesil Yemek Deneyimi. Sektördeki dönüşümü yansıtan bu trendler “Harekete Geçiren Lezzetler” kavramını vurguluyor. Şeflerin bakış açısından lezzetin hareketi ön plana çıkarken, yemeğin duygu, keşif ve ev dışı tüketim sektöründe başarılı olmak için değişen ihtiyaç ve çözümlerle nasıl bütünleştiği gözler önüne seriliyor. 

Bu trendler, üç büyük değişim dalgası tarafından şekillendi. Birincisi, güçlü bir mutfak dönüşümü. Global ölçekte Asya ve Latin Amerika mutfaklarına olan yoğun talep, yemek kültüründe büyük bir değişimi beraberinde getiriyor. İkinci büyük değişim, insan hareketliliğinin mutfak dünyası üzerindeki etkisi. Göç ve göç turizmi, Sokak Lezzetlerine Şef Dokunuşu, Sınır Tanımayan Mutfaklar ve Köklere Dönüş trendlerinin en büyük itici gücü. Şefler, yeni malzemeleri, mutfak tekniklerini ve lezzetleri bir araya getirerek benzersiz yemekler yaratma konusunda daha cesur ve yenilikçi hale geliyor. Son olarak dijitalleşme, yemek deneyimlerini dönüştürüyor ve Yeni Nesil Yemek Deneyimi trendine hayat veriyor. Yapay zeka ve artırılmış gerçeklik gibi teknolojiler, misafirlere daha kişiselleştirilmiş deneyimler sunmayı mümkün kılıyor. Aynı zamanda şeflerin, misafirlerin kişisel damak zevklerine uyum sağlayan yenilikçi yemekler yaratmalarına da yardımcı oluyor.

2025 trendleri

Sokak Lezzetlerine Şef Dokunuşu: Sokak lezzetlerini yüksek kaliteli malzemeler ve rafine teknikler kullanarak bir üst seviyeye taşımaya odaklanan bu trend aynı zamanda sokak lezzetlerinin samimi cazibesini ve keşif duygusunu da koruyor. Böylece sokak yemeği kültürünün rahat ve dinamik atmosferini sunmaya devam ederken daha yüksek kalitede bir yemek deneyimi de ortaya çıkıyor. Bu trend, özellikle dünya mutfağından ilham alan hem erişilebilir hem de heyecan verici lezzetler arayan modern yemekseverlere hitap ediyor.