Türk Hava Yolları, uçak içi ikram anlayışını yalnızca lezzetle değil, tarih ve kültürle de zenginleştiren yeni bir yolculuğa hazırlanıyor. Dünyanın en eski ekmeğini uzun uçuşlarda yolcularıyla buluşturan THY, şimdi de zeytinyağı ve peynirin kökenine uzanan iddialı bir çalışmayı gündemine aldı.

Bu fikir, THY Yönetim ve İcra Kurulu Başkanı Prof. Dr. Ahmet Bolat ile yapılan bir telefon sohbetinde şekillendi. Sohbet, uçak filoları ve yeni uçuş noktalarından başlayıp, Anadolu’nun binlerce yıllık sofra kültürüne kadar uzandı. Görüşme sırasında, İstanbul Havalimanı sınırları içinde yılbaşından hemen sonra hayata geçirilecek yaklaşık 2,5 milyar dolarlık büyük yatırım da gündeme geldi. Bakım üslerinden eğitim merkezlerine uzanan bu yatırımlar, şirketin küresel büyüme vizyonunun önemli bir parçası olacak.

Prof. Dr. Ahmet Bolat

EKMEKTEN BAŞLAYAN HİKAYE
Prof. Dr. Bolat’ın arkeolojiye ve insanlık tarihinin erken dönemlerine duyduğu ilgi, THY’nin gastronomi yaklaşımında da belirleyici oldu. Göbeklitepe ve Karahantepe başta olmak üzere Taş Tepeler bölgesinde yapılan kazılar, insanlığın yerleşik hayata geçişine dair önemli ipuçları sunarken, bu keşifler turizm ve kültür alanında da yeni anlatıların önünü açtı.

Bu anlatıların ilki, yaklaşık 12 bin yıl öncesine uzanan “dünyanın en eski ekmeği” oldu. Bereketli Hilal’de, tarım devriminin eşiğinde üretilen bu ekmek, bugün THY’nin uzun uçuşlarında yolculara sunuluyor. Katkı maddesi içermeyen ve aynı gün tüketilmesi gereken bu özel ekmek, uçak içi ikramlarda yüzde 40’ın üzerinde tercih oranına ulaşmış durumda.

ŞİMDİ SIRA ZEYTİNYAĞINDA
Ekmekten sonra gündeme gelen yeni başlık ise zeytinyağı. Henüz kamuoyuna açık bir proje olmasa da, Anadolu’nun kadim zeytinliklerinden elde edilecek “en eski zeytinyağı” için araştırmalar başlatılmış durumda. Amaç, antik dönemlerde kullanılan yöntemlere ve yerel zeytin çeşitlerine dayanan özgün bir ürün ortaya koymak.

Zeytinin ana vatanı konusunda farklı görüşler bulunsa da, Anadolu’nun güney, güneybatı ve batı bölgelerinde bulunan yabani zeytin ormanları, bu coğrafyanın zeytincilik tarihindeki merkezi rolünü güçlendiriyor. Arkeolojik bulgular, zeytinin yaklaşık 7 bin yıl önce Anadolu’dan dünyaya yayıldığını gösteriyor. Yumuktepe kazılarında bulunan zeytin çekirdekleri de Neolitik dönemde zeytinin temel besin kaynaklarından biri olduğunu ortaya koyuyor.

THY’nin hedefi, bu kadim mirası modern bir marka diliyle yeniden yorumlamak. Zeytinyağının yalnızca uçaklarda ikram edilmesi değil, aynı zamanda güçlü bir marka olarak piyasaya sunulması da gündemde. Prof. Dr. Bolat’ın, uygun bir alanda THY çalışanlarının katkılarıyla bir zeytin ormanı oluşturulması fikrini de dile getirdiği öğrenildi.

PEYNİR DE YOLDA
Zeytinyağından sonra sırada peynir var. Peynirin kökenine ilişkin kesin bilgiler bulunmasa da, birçok akademik çalışma bu ürünün Anadolu ve Mezopotamya coğrafyasında ortaya çıktığını gösteriyor. Vermont Üniversitesi’nden Prof. Paul Kindstedt’in “Cheese and Culture” adlı çalışmasına göre, peynir MÖ 7000’lerden itibaren Anadolu’da üretilmeye başlanmış olabilir. Neolitik dönemde sütlerin çömlek kaplarda doğal yollarla pıhtılaşması, ilk peynirlerin ortaya çıkmasını sağlamıştı.

THY, bu bilgileri temel alarak, erken dönem peynir çeşitlerinin izini süren kapsamlı bir araştırma yürütmeyi planlıyor. Amaç, çökelek benzeri ilk formlardan yola çıkarak, tarihsel kökleri olan bir peyniri yeniden gün yüzüne çıkarmak ve uçak içi ikramlarda yolcularla buluşturmak.

GÖKYÜZÜNDE MARKALAŞAN MERAK
Ekmek, zeytinyağı ve peynir… Prof. Dr. Ahmet Bolat’ın kişisel ilgisiyle başlayan bu arayış, THY’nin kültürel mirası küresel ölçekte anlatan yumuşak gücünün bir parçasına dönüşüyor. Anadolu’nun binlerce yıllık sofra mirası, yalnızca bir ikram unsuru olarak değil; tarih, kimlik ve marka değeri taşıyan bir hikaye olarak gökyüzüne taşınıyor.

Bu üç temel gıdanın, THY çatısı altında “en iyiler” sınıfında yeni bir markalaşma hikayesine dönüşmesi artık kimse için sürpriz olmayacak gibi görünüyor.

Odatv.com