Sarımsak, yoğurttaki probiyotikleri öldürür mü? Doğal antibiyotik olarak bilinen tüketmeye çalıştığımız sarımsağı, probiyotik diyerek bolca tükettiğimiz yoğurda koymak sizce de biraz garip değil mi? Sarımsak, birçok patojen türünü öldürebilen güçlü, geniş spektrumlu bir antimikrobiyal olarak kabul edilir. Yoğurt ise bağırsak sağlığı için gerekli birçok bakteriyi, probiyotikleri içerir. Bu durumda yoğurdu sarımsaklayarak içerisindeki yararlı bakterileri öldürüyor muyuz? Sarımsak, yoğurtların içindeki faydalı bakterileri öldürüyor mu? Yoğurdu sarımsaklamasak da mı yesek?

Sarımsak Ne Kadar Faydalıdır?

Sarımsak birçok farklı şekilde tüm dünyaca tüketilir. Bir baharat, yemeklere tat katan bir unsur olmanın yanı sıra birçok yörede çeşitli hastalıkları tedavi etmek amacıyla doğal bir ilaç olarak da kullanılır. Bu bağlamda sarımsağın sağlığımız için birçok yararı olduğuna dair çok çeşitli araştırmalar da yapılmıştır. Bu araştırmalarla sarımsağın antiartritik, antitrombotik, antikanser ve antimikrobiyal aktiviteler gösterdiği anlaşılmıştır. Sarımsak ayrıca sivilce, saçkıran, yüksek tansiyon, gastrointestinal problemlerin yanı sıra astımı tedavi etmek için de kullanılmıştır. Hatta sarımsak antifungal, antiprotozoal ve antiviral özelliklere de sahiptir. Sarımsağın öldürücü mikroorganizmaları etkisiz hale getirdiği ve onlara zarar verdiği birçok kez açıkça belgelenmiştir.

Antibiyotik kullanımına dair çok daha dikkatli olmamız gereken bu çağda ise sarımsak en çok doğal antibiyotik etiketiyle akıllarımıza kazınmıştır. Sarımsağın antibiyotik aktivitesinden sorumlu ana bileşik “Allisin” olarak adlandırılır. Bu bileşik sarımsağın ezilmesi veya parçalanması sonucu ortaya çıkar. Ezilmiş sarımsağın, Escherichia, Salmonella, Staphylococcus, Klebsiella, Proteus, Bacillus, Clostridium, Neisseria, Proteus, Pseudomonas, Shigella ve Mycobacterium türleri dahil olmak üzere çok çeşitli gram-pozitif ve gram-negatif bakterilere karşı antibakteriyel aktivite gösterdiği birçok çalışma ile ortaya çıkarılmıştır. Ülsere neden olan bakteri üzerinde de etkisi olduğunun keşfi ile de antimikrobiyal etkisine dair popülerliğini hep korumuştur.

Yoğurt Beslenmemiz için Ne Kadar Önemli?

Sofralarımızda hep yer edinen ve severek tükettiğimiz yoğurt sütün mayalanması ile elde edilir. Bu mayalanmanın gerçekleşmesi için Lactobacillus bulgaricus ve Streptococcus thermophilus bakterileri en çok kullanılanlardır. Yoğurt, içerdiği bu bakteriler bağırsak mikrobiyatımızın sağlığı için elzem olduklarından probiyotik içeren besinler arasında ilk sırada yer alır. Probiyotikler, yeterli miktarda uygulandığında konakçıya çeşitli sağlık yararları sağlayan canlı mikroorganizmalardır. Ticari olarak temin edilebilen en yaygın kullanılan probiyotik türleri, laktik asit bakterilerine ait olan ve insan bağırsağında yaşayan ve yoğurtta da bulunan Bifidobacterium ve Lactobacillus türleridir. Bifidobakteriler, yeterli miktarlarda tüketildiği takdirde konakçı üzerinde faydalı etkileri olduğu kabul edilen yararlı mikroorganizmalardır. Yoğurt tüketmek de bu probiyotikleri alabilmemizin en kolay ve çok tavsiye edilen yollarından biridir.