每年的深秋时节，陕西省渭南市富平县的万亩柿园犹如火焰般燃烧，山川、田野间散发着浓郁的甜蜜柿香。这是富平人民最为期待的收获季，也是无数农户辛勤劳作的见证。

　　在这个季节里，枝头红灯笼似的鲜果将迎来它们的“高光时刻”──蜕变为一枚枚霜白如雪、软糯似蜜的柿饼。这不仅是富平的传统美食，更是这片土地上勤劳与智慧的结晶。

　　柿霜难得甜蜜背后的忧与盼

　　柿饼上那层轻纱般的白霜，常被误解为面粉或添加剂。其实，这层柿霜，是柿子果肉在漫长晾晒过程中，随着水分蒸发后自然析出的葡萄糖和果糖等糖分凝结物。这层天然的糖霜不仅清甜可口，还是《本草纲目》等典籍中被赞誉的润燥、化痰佳品。柿霜的厚薄与色泽，成了衡量一枚柿饼品质的天然标尺，这是岁月和阳光共同凝结的精华。

自然晾晒后，柿子表面析出一层均匀的白霜，这是判断柿饼品质的重要标志

　　然而，要获得这层珍贵的白霜并非易事。它的诞生极度依赖一段恰到好处的阳光与秋风，这是一门关于“等待”与“时机”的古老学问，也是富平县农户们年复一年的忧与盼。

　　对于富平县宫里镇的柿饼加工户田艳峰来说，这份等待背后，是多年的奋斗与坚持。与柿饼打了几十年交道，她深知“靠天吃饭”这4个字的分量。“以前最怕连阴雨。”田艳峰回忆道，“心天天揪着，一看天色不对，全家老少都得冲出去抢收，万一动作慢点，雨水一沾，柿饼就会发霉变质，一年辛苦就全打了水漂。”

　　那时，她家的柿饼品质不稳定。柿子露天晾晒，灰尘、虫蝇难以避免，卫生条件堪忧。日照强弱、温度高低全凭天气“脸色”，导致柿饼糖分、软硬、色泽难以统一。“好年景能卖出些，年头不好，就只能眼睁睁看着损失。”

　　一层柿霜，本该是甜蜜的见证，却常因风雨忽变、阴晴不定而透出丝丝苦涩──“能不能顺利出霜”“能不能保住这一年的收入”，成了农户心里最大的牵挂。

在富平县，农户采用传统吊挂方式晾晒柿饼，一排排橙红果实在秋风中慢慢糖化

　　知天而作标准化晾晒房里的新底气

　　要走出“靠天吃饭”的困境，必须让这份凭借天意的手艺，有一套更加稳妥的现代化方案。田艳峰梦想建一座标准化晾晒房，但实现这个梦想，资金是一大难题。传统贷款渠道对她这样的农村小微加工户而言，门槛高、流程复杂。一时之间，她又犯了难。

　　一次走访中，建行客户经理了解到她的困境，主动上门接洽。经过沟通与评估，一笔及时的信贷支持为她扫清了障碍。很快，一座宽敞明亮、通风良好的标准化晾晒房拔地而起。田艳峰还逐步引进了专业的去皮、包装设备。

　　“这是给我们吃了一颗‘定心丸’！”站在崭新的晾晒房里，田艳峰脸上洋溢着踏实与自信，“现在再也不怕下雨了。这里能精准控制通风和湿度，柿饼慢慢糖化，出来的霜又白又匀。卫生更是没得说，你看，多干净！”

　　有了标准化生产环境，柿饼品质迎来了飞跃。如今，田艳峰的柿饼凭借稳定的品相和出色的口感，不仅在周边市场供不应求，更吸引了来自线上电商平台和一线城市的精品商超订单。她的柿饼，完成了从论筐称卖的“土特产”到论盒售卖的“精品礼”的华丽转身。

　　一座晾晒房，托起了一家人的底气，也是当地柿饼产业升级的缩影。

　　守护收购季产业链的信心支撑

　　一颗完美的霜白柿饼，始于一枚优质的鲜柿。而维系这条产业链源头活力的，是每年秋季那场紧张而集中的鲜柿收购。

　　富平县山昊柿业有限公司的负责人王亮刚对此感受颇深：“收购季就那么短短一段时间，资金需求量大且集中。我们必须备足现金，才能向分散的千百户柿农进行收购。”

　　他解释说，如果资金链紧张，无法及时支付柿款，不仅会影响公司信誉和正常经营，更会直接损害柿农们的切身利益。“柿农们辛苦一年，就指望这个时候见到收益。”王亮刚说道。

　　这不仅是一桩买卖，更是一份关系着千家万户的承诺。洞察到这一产业链核心环节的金融需求后，建行陕西渭南富平支行为企业提供了关键的周转资金支持，帮助其跨过“资金坎”。

建行陕西渭南富平支行客户经理走进柿饼加工一线，面对面了解农户资金需求

　　“这笔钱来得太是时候了，让我们心里有了底。”王亮刚感慨，“现在我们能做到‘钱等货’，确保在收购高峰期也能及时、足额地把钱交到柿农手里。”

　　这笔资金，如同给整条产业链源头注入了“稳定剂”。它稳定了种植户的信心，保障了他们的基本收益，从整体上护航了富平柿子产业从种植、收购到加工、销售全链条的良性循环与健康发展。

　　截至11月末，富平支行累计为当地百余户柿子种植大户、合作社及小微加工企业提供信贷支持，总授信额度超2000万元。

　　从田艳峰到富平县的每一个柿农，柿饼产业的每一个环节都离不开金融支持。随着产业稳定与升级，一颗小柿子，串起一条坚实的“黄金产业链”，铺就通往共同富裕的道路。

　　这一片被柿子染红的土地，不仅见证着一层柿霜如何“甜”出好日子，也承载着产业振兴的梦想。那层珍贵的柿霜，与金融服务的雨露阳光交织在一起，和农户一道，共同谱写着乡村振兴的甜蜜新篇章。

【编辑:梁异】